Revuelto de setas y espárragos

Un plato clásico y fácil a base de verduras y huevo. Una idea nutritiva de cena que podemos acompañar fácilmente con unas tostadas y un poquito de queso por encima; como primero para una carne o pescado, o simplemente como plato para un cena de picoteo.

Paso a Paso

• Ponemos a calentar el Aove en una sartén y añadimos el puerro cortado a trocitos pequeños, removiendo a fuego medio-fuerte durante un par de minutos.
• Añadimos las setas y los espárragos, salamos y removemos de vez en cuando hasta que las verduras estén como caramelizadas (unos 3/4 minutos).
• Es hora de bajar el fuego y añadir los huevos, si vemos que nos hemos quedado cortas de sal es momento de añadirle un poco. Rompemos los huevos con la espátula y removemos bien mezclándolo todo (si te gusta que quede melosito, apaga el fuego y sigue removiendo con el calor residual).

¡Listo para DISFRUTAR!

Recomendaciones

• Como siempre, hazlo fácil, si en vez de puerro, tienes cebolla en casa, úsala, quedará perfecto también.
• El mix de setas de esta receta yo lo encuentro en Mercadona y me encanta porque quedan muy jugosas, pero puedes utilizar las que suelas encontrar en tu mercado de confianza.