No es tarea fácil dar con el punto de cocción de las verduras, ya que depende mucho del tamaño y del gusto de cada uno, de si la vamos a comer así tal cual o después la vamos a pasar por la sartén,….. Así que estos tiempos son siempre aproximados. Lo mejor es pinchar con un tenedor para comprobar si se hunde o aún está duro.
Te dejo algunos tips de cocción para mantener el color vivo y sobre todo, para no perder vitaminas y minerales:
- El punto óptimo de las verduras es cuando sube su color verde, ahí tenemos los nutrientes en la verdura, no en el agua.
- S las cocemos mucho, en mucha agua, la verdura se queda parda, y ha perdido todos sus nutrientes.
- Cuando cocinamos al vapor (100º), perdemos nutrientes. Lo ideal es no llegar (sobre 90ª).
- Con las verduras verdes hacerlo sin tapa, las que desprenden mucho olor podemos hacerlo tapada, pero bajando el fuego.
- No pasarnos de agua de cocción, con cubrir las verduras sería suficiente.
- El caldo de cocción podemos usarlo para otras elaboraciones (sopas), ya que conserva las vitaminas y minerales de éstas.
- Añadiremos las verduras cuando el agua haya empezado a hervir.
BRÓCOLI
- Olla expréss ⇒ 2-4 minutos
- Cazuela ⇒ 3-4 minutos
- Microondas ⇒ 4 minutos
- Vapor ⇒ 7 minutos
*Para beneficiarnos de sus nutrientes, comerlo al dente.
PATATA
- Olla expréss ⇒ 10 minutos
- Cazuela ⇒ 20 minutos
- Microondas ⇒ 10 minutos
- Vapor ⇒ 20-25 minutos
ESPÁRRAGOS VERDES
- Olla expréss ⇒ 3-4 minutos
- Cazuela ⇒ 6-8 minutos
- Microondas ⇒ 4-5 minutos
- Vapor ⇒ 5 minutos
JUDÍAS VERDES
- Olla expréss ⇒ 4-5 minutos
- Cazuela ⇒ 10-12 minutos
- Microondas ⇒ 5 minutos
- Vapor ⇒ 15-20 minutos
COLIFLOR TROCEADA
- Olla expréss ⇒ 4-5 minutos
- Cazuela ⇒ 8 minutos
- Microondas ⇒ 3 minutos
- Vapor ⇒ 15 minutos
*Para beneficiarnos de sus nutrientes, comerlo al dente.
ALCAHOFA
- Olla expréss ⇒ 9-10 minutos
- Cazuela ⇒ 20 minutos
- Microondas ⇒ 6 minutos
- Vapor ⇒ 12-15 minutos
ZANAHORIA
- Olla expréss ⇒ 5-6 minutos
- Cazuela ⇒ 20 minutos
- Microondas ⇒ 10 minutos
- Vapor ⇒ 20 minutos
ESPINACAS
- Olla expréss ⇒ 3 minutos
- Cazuela ⇒ 5 minutos
- Microondas ⇒ 2 minutos
- Vapor ⇒ 5 minutos
ACELGAS
- Olla expréss ⇒ 3-4 minutos
- Cazuela ⇒ 5-6minutos
- Microondas ⇒ 3-4 minutos
- Vapor ⇒ 2-5 minutos
GUISANTE FRESCSO
- Olla expréss ⇒ 5-6 minutos
- Cazuela ⇒ 15-20 minutos
- Microondas ⇒ 6 minutos
- Vapor ⇒ 20-25 minutos
BONIATO (Según tamaño)
- Olla expréss ⇒ 5-6 minutos
- Cazuela ⇒ 15-20 minutos
- Microondas ⇒ 8-10 minutos
- Vapor ⇒ 20-45 minutos
CALABAZA TROCEADA
- Olla expréss ⇒ 4-5 minutos
- Cazuela ⇒ 10-15 minutos
- Microondas ⇒ 8-10 minutos
- Vapor ⇒ 15-20 minutos
CALABACÍN
- Olla expréss ⇒ 3-5 minutos
- Cazuela ⇒ 8 minutos
- Microondas ⇒ 3 minutos
- Vapor ⇒ 15 minutos