Pisto de verduras

Vamos con la receta estrella de la dieta mediterránea. El pisto de verduras es fácil de preparar y muy versátil en cocina. Lo más tedioso de esta receta es su preparación, ya que lleva tiempo en cortar las verduras y dejar que se cocinen a fuego lento, por ello lo mejor es que una vez que te pongas, prepares pisto en grandes cantidades para congelar. Guarda en bolsas zip lo más plano que puedas y congela, así luego sólo tendrás que hacer «clack», cogiendo sólo la cantidad que necesites y echar a la sartén directamente. Te aseguro que no pierde textura ni sabor.

Además, también lo puedes triturar y tendrás una nutritiva y deliciosa salsa de tomate.

Paso a paso

• Lava y corta la verdura en daditos pequeños. Puedes quitar o añadir otras verduras si te gusta más (berenjena, zanahoria, champiñón,…)
• En una sartén grande, con Aove, echa primero las cebollas y pocha a fuego medio-bajo hasta que transparenten.
• Es el momento de añadir los calabacines y los pimientos. Sala a tu gusto.
• Deja pochar a fuego medio unos 20 minutos, removiendo con frecuencia.
• Cuando la verdura esté blandita, añade el tomate frito, mezcla y deja a fuego bajo 10 minutos más.

¡Disfruta!

Tips

Si prefieres hacerlo con tomate triturado o troceado, añádelo cuando las verduras estén ya pochadas y deja a fuego medio / bajo sin remover unos 30-40 minutos (hasta que reduzca el agua).

Es una receta salvavidas, llena de nutrientes y fibra. Te dejo algunas ideas para prepararte una rica receta en un plis.

• Pisto con huevo a la plancha
• Empanadillas de pisto y atún
• Berenjenas rellenas de pisto y carne picada
• Ñoquis con pisto y caballa
• Pisto como acompañamiento de cualquier pescado o carne