Berenjenas rellenas

Esta vez preparamos berenjena, una verdura que no suele estar muy presente en nuestro carrito de la compra, pero que es muy versátil en cocina. Podemos preparar cientos de recetas con ella, aportando un sabor muy peculiar y múltiples beneficios para la salud.

Además es un vegetal ligero, rico en agua y con nutrientes que cuidan el corazón, la digestión y la piel.

Su aporte calórico es muy bajo y su saciedad muy alta por su gran contenido en fibra, por lo que la convierte en un alimento perfecto que nos aporta saciedad sin aumentar en exceso las calorías ingeridas. Es rica en minerales como el magnesio, potasio y en vitaminas del grupo B. Se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, diuréticas, depurativas, digestivas y saciantes.

Paso a paso

• Lava y corta las berenjenas por la mitad.
• Pon en un bol apto para microondas y programa 5 minutos a máxima potencia.
• Mientras, en una sartén con un chorrito de Aove, saltea la carne picada a potencia medio-fuerte y salpimenta y especia a tu gusto.
• Sin parar de remover, cuando haya cambiado de color de una manera uniforme, añade la carne de las berenjenas que habremos vaciado tras su cocinado en el micro y saltea junto con la carne un par de minutos más.
• Añade 3-4 cucharadas soperas de pisto (o hasta conseguir una textura a tu gusto).
• Deja 10 minutos a fuego bajo sin remover para que se integren los sabores.
• s momento de rellenar las mitades de berenjena bien colmadas y espolvorea queso rallado por encima.
• Gratina en horno o airfryer hasta que doren.

¡Disfruta!

Tips

La carne picada puede ser la que más te guste, de pollo, cerdo, ternera o mixta.

También puedes cambiarla por atún al natural para hacerla más rápida.

Si prefieres hacer una versión vegetariana, utiliza soja texturizada.

Puedes utilizar pisto casero o envasado (los hay con mu buenos ingredientes).

Perfecta para combinar con una ensalada y hacer de tu comida un plato más equilibrado y nutritivo.