Crema de calabaza con crujiente de garbanzos

Una receta otoñal para disfrutar de ese saborazo dulce y de la textura cremosa que nos da la calabaza. Con ese toque «crunchy» que nos aportan los garbanzos tostados y el sabor de las verduras asadas, tenemos una crema que nos envuelve en calor, con ese toque a hogar.

Paso a paso

• Lava, pela y corta la calabaza y las zanahorias en trozos no muy grandes.
• En una bandeja de horno las añadimos junto a la cebolla y la cabeza de ajos (córtale un trozo de la parte superior).
• Sazona, especia a tu gusto (sal, nuez moscada y un poco de pimienta le van perfecto) y añade un par de sprays de aceite.
• Hornea a 180º (precalentado) durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras doren.
• Mientras, lava, escurre y seca los garbanzos cocidos, especia a tu gusto (sal, pimentón, ajo, y comino le van genial) añade 2 sprays de aceite y hornea en airfryer a 165º unos 15 minutos o hasta que estén crujientes. Reserva para decorar.
• Pasa a un robot de cocina las verduras asadas (la cabeza de ajos estrújala, saldrá tipo crema), añade el caldo y tritura a máxima potencia hasta obtener una textura cremosa. Ve añadiendo caldo hasta conseguir la textura a tu gusto.
• Solo te queda emplatar la crema y añadir por encima un par de cucharadas de garbanzos tostados.
• ¡Disfruta!

Recomendaciones

• Para completar el plato y comer como plato único, puedes añadir un huevo cocido o escalfado.