Ensalada de lentejas

FRESQUITA Y RÁPIDA

Paso a paso

• Estamos ante una receta rápida, así que yo he optado por lentejas en conserva, es decir, de bote. Primero las lavamos y, bien escurridas, las volcamos en un bol.
• Cortamos el resto de ingredientes a trozos más bien pequeños y los agregamos a las lentejas.
• Para elaborar el aliño, mezclamos el queso fresco batido, el limón, la mostaza y una pizca de sal en un bote o tupper (si no tienes esa opción a mano, hazlo en un cuenco), cerramos bien y agitamos enérgicamente para que se mezclen mejor todos los ingredientes y se forme una emulsión.
• Agregamos el aliño al bol de ensalada , mezclamos todo bien y………. a disfrutar 🙂

Recomendaciones

Si algún alimento no lo tenemos en ese momento o simplemente, no gusta en casa, házlo fácil, mira en tu despensa y cámbialo por el que tengas a mano, utiliza los recursos de los que dispones y no tengas miedo a mezclar sabores, te sorprenderás 🙂

Para el aliño, puedes cambiar el queso fresco batido por yogur natural. O,si directamente prefieres no usar este aliño, opta por el clásico aceite y sal, pero te aseguro que le da un toque fresco y sabroso brutal!

Observaciones

La lenteja es un alimentos rico en fibra, folato, proteínas vegetales, hierro, vitamina B1, magnesio, fósforo, potasio y cobre, además de ser muy baja en sodio y en grasas. Además, su versión en bote nos permite consumirlas de manera segura, rápida y fácil.

Al contrario de lo que mucha gente cree, al ser en conserva, no pierde propiedades, nutrientes, ni contiene aditivos perjudiciales para nuestra salud. Son una manera totalmente segura de consumir legumbres, y que podemos tener a mano en nuestra despensa como alimento salvavidas para una comida sana en poco tiempo, un factor que no es que nos sobre 😉