Garbanzos con pisto

Comer sano y sabroso es fácil con esta rápida receta rica en proteínas del garbanzo y el huevo y en hidratos de carbono de las legumbres. Un plato que podemos preparar en el momento, ya que no nos llevará mucho o que podemos dejar preparado con antelación para tirar de él en un momento de más prisa o menos ganas de cocinar.

Paso a paso

• Para preparar el pisto de verduras, cortamos el calabacín, la cebolla y el pimiento en dados pequeños y añadimos a una sartén con un chorrito de AOVE. Añadimos a la vez la sal al gusto.
• Con el fuego a media potencia vamos dejando pochar removiendo de vez en cuando hasta que las verduras vayan cogiendo color más clarito.
• Es el momento de añadir el tomate triturado (o si lo prefieres puedes usar directamente tomate frito para más rapidez), salamos y añadimos el pimentón y los garbanzos ya cocidos.
• Dejamos a fuego bajo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
• Mientras tanto, cocemos en huevo a nuestro gusto, a mí personalmente me gusta hacerlo unos 7 minutos, pero para gustos, SABORES.
• Es hora de emplatar nuestros garbanzos, añadirles el huevo y disfrutar de este delicioso y completo plato.

¡Que aproveche!

Recomendaciones

• Si quieres disminuir aún más el tiempo de esta receta, utiliza pisto ya preparado que encontrarás en muchos supermercados con muy buenos ingredientes. Solo tendrás que mezclar todos los ingredientes (garbanzos cocidos y pisto) en una sartén, calentar y LISTO!
• Si eres de los míos y eres un amante del queso, es muy buena opción para este plato añadir unas bolitas de queso mozzarella, gorgonzola o de queso de cabra y dejar que se funda mientras se termina el plato. De nada 😉